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Kichererbsen (Ceci): Italienische Rezepte & Tipps!

By  Dr. Thea Cremin Jr.   May 11, 2025
Kichererbsen (Ceci): Italienische Rezepte & Tipps!

Haben Sie sich jemals gefragt, warum manche Gerichte einfach unwiderstehlich sind? Es ist oft die Kombination aus einfachen, aber hochwertigen Zutaten, die den Unterschied ausmacht, und die Kichererbse, in Italien als Ceci bekannt, spielt dabei eine Schlüsselrolle!

Die Kichererbse, oder Ceci, wie sie in Italien liebevoll genannt wird, ist weit mehr als nur eine Zutat; sie ist ein kulinarisches Erbe. Diese kleinen, runden Hülsenfrüchte sind seit Jahrtausenden ein fester Bestandteil der mediterranen Küche und erfreuen sich weltweit wachsender Beliebtheit. Ihre Vielseitigkeit ist beeindruckend: Ob als Hauptbestandteil in herzhaften Eintöpfen, als knuspriger Snack aus dem Ofen oder als feines Mehl zur Herstellung von Pasta – die Kichererbse überrascht immer wieder aufs Neue.

Die Kichererbse (Ceci) – Ein kulinarisches Profil
Alternative Namen Garbanzo Beans (Englisch), Ceci (Italienisch)
Ursprung Naher Osten, Mittelmeerraum
Kulinarische Verwendung
  • Hauptbestandteil in Hummus, Falafel, Curry
  • Zutat in Suppen, Eintöpfen, Salaten
  • Als Mehl für Pasta, Brot und Gebäck
  • Geröstet als Snack
Geschmacksprofil Nussig, leicht süßlich, erdig
Nährwertangaben (pro 100g, getrocknet)
  • Kalorien: ca. 360 kcal
  • Protein: ca. 20g
  • Kohlenhydrate: ca. 60g
  • Fett: ca. 6g
  • Ballaststoffe: ca. 17g
Gesundheitliche Vorteile
  • Reich an Ballaststoffen, fördert die Verdauung
  • Hoher Proteingehalt, wichtig für Muskelaufbau und -erhalt
  • Gute Quelle für Eisen, Magnesium und Folsäure
  • Kann helfen, den Cholesterinspiegel zu senken
Zubereitung
  • Einweichen (mind. 8 Stunden oder über Nacht)
  • Kochen (ca. 1-2 Stunden, je nach gewünschter Konsistenz)
  • Alternativ: Zubereitung im Schnellkochtopf oder Slow Cooker
Beliebte Gerichte
  • Hummus
  • Falafel
  • Pasta e Ceci
  • Chana Masala (indischer Kichererbsen-Curry)
  • Marokkanischer Kichererbsen-Tajine
Bezugsquellen Supermärkte, Bioläden, türkische oder arabische Lebensmittelgeschäfte
Weitere Informationen Wikipedia – Kichererbse

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